Рождество Христово: три рецепта вкусной кутьи

25 декабря украинцы отметят Рождество Христово по григорианскому и новоюлианскому календарю. А Щедрый вечер, также известный как праздник Маланки, будут отмечать 31 декабря. В эти праздники украинские хозяйки готовят кутью. Издание "УНИАН" опубликовало три рецепта вкусной кутьи.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Рождественский стол-2025: на сколько выросли цены за год и на какие продукты

Рождественская кутья

• Пшеница - 1 ст.
• Сухофрукты (яблоки, абрикосы, груши, сливы) - 150 г
• Изюм - 100 г
• Мак - 100 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Мед - 3 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.

Пшеницу переберите и промойте, а также замочите на несколько часов, если она нешлифованная. Отварить на медленном огне до готовности (1,5-2 часа). Шлифованная пшеница варится 20-30 минут и не нуждается в замачивании.

Сухофрукты промойте и выложите в кастрюлю с 2 литрами воды. Поставьте на огонь и варите узвар 10-15 минут после закипания.

Мак промойте, залейте кипятком и оставьте на 30 минут под крышкой. С распаренного мака слейте воду и перетрите зерна в ступке. Изюм залейте кипятком на 15 минут, а орехи измельчите.

В большую миску выложите вареную пшеницу и заправьте медом, изюмом, орехами и сухофруктами из компота. Залейте самим компотом и подавайте к столу.

Кутья из риса с миндалем

• Рис - 0,5 ст.
• Миндаль - 0,5 ст.
• Грецкие орехи - 0,5 ст.
• Мак - 0,5 ст.
• Изюм - 0,5 ст.
• Курага - 0,5 ст.
• Мед - 2 ст. л.

Вскипятите примерно 1 л воды. Залейте кипятком мак и изюм с курагой, оставьте набухать на 1-2 часа. Затем слейте воду. Мак измельчите в ступке, а курагу нарежьте так, чтобы она была одного размера с изюмом. Рис промойте и варите на слабом огне до готовности. Мелко нарежьте орехи и миндаль. К готовому рису добавить мед и размешайте. Добавьте курагу, изюм, орехи и перетертый мак.

Кутья из риса с апельсиновым соком

• Рис - 1 ст.
• Сок апельсиновый - 2,5 ст.
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Фундук - 100 г
• Миндаль - 100 г
• Чернослив - 3 шт.
• Мед - 1,5 ст. л.

Рис хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, в которой будет вариться. Залить апельсиновым соком. Перемешать, положить на огонь и варить до готовности.

Фундук и миндаль пожарить на сухой сковородке или в микроволновой печи. Затем нарезать их небольшими кусочками. Пересыпать все в тарелку.

Курагу нарезать небольшими кусочками. Измельчить чернослив.

В готовый рис высыпать изюм, курагу, чернослив, измельченный фундук, миндаль, мед и хорошо перемешать.

Рождественская кутья из булгура

• Булгур - 0,5 ст.
• Вода - 1,5 ст.
• Мед - 2 ст. л. (или по вкусу)
• Грецкие орехи - 50 г
• Мак - 30 г
• Изюм - 50 г

Промытую крупу поместить в сотейник или небольшую кастрюлю и залить чистой водой. Положить на огонь и довести до кипения. Варить булгур до готовности на медленном огне, около 15 минут.
По истечению времени жидкость должна полностью испариться, а зерна - разбухнуть и стать мягкими. Снять сотейник с огня и дать немного остыть.

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы он хорошо просох.

Мак также залить кипятком и оставить уже на 30 минут, накрыв крышкой. Затем откинуть на сито, измельчить блендером до появления макового молочка.

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, а затем мелко нарубить.

В теплый булгур добавить мед, изюм, орехи и мак. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Рождественская кутья из булгура готова.